茯磚茶中黃色的點(diǎn)點(diǎn)，是不是長霉了？

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不是長霉，而是“金花”，且越多越好。 “金花”是一種“益生菌—— 冠突散囊菌”，有降三高的功效，因而有“黃金鉑金不如黑金”之說，其顆粒的大小會隨著酵化而發(fā)生變化，茂盛的時(shí)候似“米蘭”，萎縮時(shí)會變小，甚至變成白色的小斑點(diǎn)，但不影響其品質(zhì)和功效。

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金花會在洗茶時(shí)洗掉嗎？

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會洗掉一部分，但影響不大。茯磚茶中的“金花”是著生在茶葉（含茶梗）上的，在120℃條件下經(jīng)20分鐘仍能保持活性，所以不用擔(dān)心潤茶會洗掉“金花”，更不用擔(dān)心泡（或煮）茶時(shí)“金花”會被殺死。

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為什么同一安化黑茶有時(shí)候有時(shí)味道很淡，有時(shí)又很濃，喝起來很苦？

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可能與以下因素有關(guān)：

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1、原料不同：同一條件下越嫩的茶越苦；有些用當(dāng)年原料生產(chǎn)的新茶味道苦。

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2、 醇化程度：同一款茶若醇化不夠滋味會較苦；安化黑茶越陳越好。

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3、沖泡技巧：根據(jù)茶品特點(diǎn)適時(shí)調(diào)整投茶量、茶水比、浸泡時(shí)間（如黑磚茶磚身較緊實(shí)，沖泡時(shí)間宜稍長，散茶如天尖宜較快出水），投茶多、加水少、浸泡時(shí)間長則濃。沖泡策略：減少投茶量、快速出水。

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